有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。

有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备应用勿淘米产品专利工艺技术，使稻米中利于人类食用的营养最大留存、保全、保鲜，就可以达到完全鲜、香、净、便、全、绿、廉、Q、黏和自然稻米鲜香味的高品质食用效果。

咱们肥东县就有这么一家种植有机大米的企业——诺伊有机农业科技有限公司，就在牌坊乡。

诺伊先在牌坊乡建立了有机蔬菜基地，后期将逐渐发展有机主粮、有机果品、有机畜禽等产品。在有机农业国家标准（GB/T 19630.1-19630.4-2011）的基础上建立自己的技术标准体系，从基地选择、品种挑选、土壤培肥、 病虫害防治到产品运输、配送等进行了全程的质量跟踪和控制，保证诺伊有机食品的高标准要求。