芙蓉鸡属野生品种，具有天然药用价值的野生鸡种遗传基团，后经北京农科院生禽研究所选育而成，芙蓉鸡具有黑羽、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏等“五黑”特点。体形较小，结实紧凑，行动敏捷。

芙蓉鸡蛋，平均每枚蛋重45克，其蛋壳绿色，属纯天然，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、氨基酸、维生素和微量原素硒、锌、磺，其中氨基酸含量比普通鸡蛋高出5- 10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右(普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4级-5级)，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆困醇，低脂肪的理想天然保健食品。

经上海市、山东省、湖北省的临床试检证明，对儿童缺锌综合症引起的厌食、异食、免疫力低下及中老年心脑血管疾病、抗衰老等有明显的保健效果，特别是对预防高血压，高血脂，冠心病，胎儿发育不良，推迟女更年期、调整内分泌、养颜美容，补充孕妇及病员的营养，提高老年人的免疫力都有很好的治疗保健作用。

由于芙蓉鸡蛋的营养价值极高，深受消费者青睐，但由于其属于选育培种阶段，还没有形成大的养殖规模，因此市场上很难见到销售的芙蓉鸡蛋。芙蓉鸡和芙蓉鸡蛋将成为21世纪人类最喜爱的自然保健食品。